一起来吃钵钵鸡了

马蜂窝推荐 2022-11-24 19:03:09 阅读数:712

一起起来来吃马蜂窝推荐travel_guides
被成都人催着开店的钵钵鸡,又被催着上新了!番茄&庆子 潮妹儿吃成都 

潮人说
这样的叶婆婆,咋个能不火嘛!

好吃嘴探店


80年代的乐山犍为,一位挑着扁担走街串巷卖小吃的阿姨,靠着拿手小吃饷皮和薄饼,声名鹊起。在乐山市区,从临时摊点做起,慢慢做出口碑,开起了铺面。这位阿姨就是叶婆婆。

 
(图片由叶婆婆提供)

叶婆婆凭借独特的味道,收获了大票粉丝,铺子甚至容纳不下慕名前来的食客。慢慢地附近6、7家门店都变成了叶婆婆的地盘,逐渐形成“乐山美食街霸”。

乐山店的成功让叶婆婆产生了一个大胆的想法,“走出乐山,走出四川,走向全国”。2016年叶婆婆来到成都,在人民南路开了第一家直营店,靠着招牌的钵钵鸡迅速在成都站稳脚跟。

接下来不到两年的时间,叶婆婆又陆陆续续在建设路、清江西路、太古里开设了直营门店。(筹备已久的宽窄巷子店也即将要开业了)
在成都的叶婆婆,除了传承乐山的传统味道外,还沿袭了乐山人山人海的排队场景,不管是不是饭点,店铺里都坐满了食客。

为了响应广大粉丝要求,减少排队时间,现在人民南路的总店360度升级,还把隔壁子的店盘下来,面积大了一倍!
天气暖和起来,就可以坐在户外的座位吹着晚风,一边摆龙门阵一边吃钵钵鸡了~

走进店里,宽敞明亮,500平米的钵钵鸡门店,在成都阔能找不出第二家。

跟朋友聚餐那些,不管几个人来吃,都有适合的座位。

潮妹最喜欢店里的落地窗和天窗设计,让光线好得不行,拍照真是美得不像话!
桌上的签筒、纸盒摆放很整齐。灯具,壁画等装饰让店面精致程度翻倍。细节之处都给足食客好感,很难让人不爱呢~

虽然现在门店扩大了,依旧招架不住粉丝的热情啊!工作日中午,店里都人满为患,想吃还是要赶早哦~

太古里店也新增了外摆区域,用一圈绿植围绕,中间穿插着几盆花,满是一片春天花园景象。

与往常一样,工作日中午饭点,也都是人人人……现在增设了外摆区,排队时间还是缩短了些。

叶婆婆钵钵鸡来成都2年,这次终于上新啦,还专门设立明档窗口来制作~
在乐山卖了半年,日销量上千个,现点现做的牛肉咔饼,你确定不了解一下?

饼皮的厚薄松软,夹馅的味道都要经过反复调试,以最优秀的状态呈现在大家面前~

将粉蒸牛肉倒在盆中,撒上辣椒、花椒等调料拌匀,塞入切开的锅盔中,咔饼就做好了。

值得表扬的是为了保证牛肉的嫩滑口感,坚持手工切牛肉条~这样的咔饼一口下去松软十足,肉香四溢。

吃钵钵鸡,潮妹从来不纠结,每次都是拿两盆,必吃红油味和藤椒味。

放在冰柜的菜都是煮熟的,先拿菜递给服务员之后,再选口味,等几分钟就上桌了,速度之快。

 - 红油钵钵鸡 - 

红油味钵钵鸡端上桌,潮妹就被满满一层芝麻吸引,和红油一起散发出的香味简直要命了。

Q弹的招牌响皮,鲜嫩的牛肉,软糯的脱骨鸡爪……都是必拿的经典,素菜推荐土豆片,又薄又脆,每吃一口还有芝麻香气~

吃之前先浸泡一会更入味,看起红彤彤的,其实辣度不会太高,反而是香辣中带有一丝回甜。

 - 藤椒味钵钵鸡 - 

好吃嘴


藤椒味外表看似小清新,其实辣味比红油的更突出,青椒的香味,红椒的辣,淡淡的麻,让嘴巴都酥了。

鸡肉粒爽麻带感,去骨的鸭掌,筋皮相连有嚼劲,郡把的脆弹让藤椒汤汁在嘴里溅开。越麻越辣越是让人欲罢不能~

 - 能唤起记忆的甜水 - 

这个醪糟粉子蛋一秒就戳中潮妹,想起小时候奶奶做的味道,就是这样香甜~

四川人对它都不陌生,一颗饱满的荷包蛋是主角,但潮妹最爱这手扯的粉子,软糯不甜腻。

 - 层次丰富的薄饼 - 

超薄面皮里裹的是胡萝卜丝,再加上各种调味,入口演变成麻、辣、甜、酸的碰撞。第一次吃,会让人眼前一亮~

 - 还有这些不能少 - 

乐山代表之一峨眉雪,独有的荔枝味碳酸饮料,是解辣必备。主食有炒饭和鸡汤饭,用料超足,价格公道。
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