淮南 傳奇皖北,以美食之名探尋淮北、宿州、蚌埠和淮南

攜程旅行遊記 2022-06-24 00:26:03 阅读数:719

淮南皖北美食之名淮北
天數:4 天時間:6 月人均:2000 元和誰:和朋友
玩法:美食,人文,自由行

發錶於 2022-06-23 23:53

傳奇皖北


一提到 安徽 旅遊,大部分遊客想到的都是 皖南 。我是皖北人,老家 淮南 ,雖然現在定居在 江蘇常州 ,但一說到老家皖北一帶,我還是忍不住想向所有人推薦這裏。
沒錯,皖北的旅遊,從景區建設以及城市交通的一系列硬件設施上都是比不上 皖南 的,更別說是去比江浙地區。不過這裏的曆史文化以及文化美食絕對是實打實的“潜力股”,堪稱傳奇。在我看來,皖北的旅遊遲早都會火起來,趁著現在熱度低、體驗感更好,不如早點來一場自駕遊。
這一次,我就是和朋友一起,自駕車依次走了皖北的四座城市: 淮北 、 宿州 、 蚌埠 和 淮南 。這四座城市依次也都是臨近城市,自駕車不需要太多的交通攻略,直接導航目的地就可以。
而這次出行的主題是吃吃吃、當地的文化曆史以及不錯的旅遊景區也稍有涉獵,下面就閑話少說,按照城市分章節給大家帶來最純粹的皖北,也最真誠地向大家推薦我的家鄉。


淮北篇


淮北 和我們 淮南 一樣,在我小時候就知道是一座以煤炭為主的資源型城市,不過最近幾年轉型旅遊,做的是有聲有色,看得我也是十分眼饞。 淮北 得曆史可以追溯到4000多年前,商湯十一世祖相土建城於相 山南 麓,即是最早的 淮北 。如今的 淮北 有相山公園、龍脊山、臨渙古鎮、隋唐運河古鎮等諸多風景名勝區,還是 安徽 名酒“口子窖”的原產地。


【淮北風景】四季榴園

來到 淮北 的第一站是四季榴園景區。說到 安徽 的石榴,外界比較知名的是 蚌埠懷遠 縣的石榴,不過 淮北 的石榴園規模更大,而是曆史十分悠久,很多都是明清時候留下來的石榴樹。我在石榴園內逛了一下,很多都標著200~400年的樹齡,著實讓我有些震撼。

當然夏天並不是吃石榴的季節,雖然現在可以買到石榴酒、石榴汁這些石榴制品。至於我們為什麼來,接下來的一個美食篇再做揭曉。在石榴園的附近山上也是不錯的打卡點,順著修好的公路可以把車子開上去,遠眺皖北鄉村風光。


【淮北美食】榴園地鍋雞


這裏揭曉上一篇的答案,來明清石榴園是為了吃一頓正宗的榴園地鍋雞。

在皖北地區以及北上的 江蘇徐州 、 山東微山 湖一帶都有吃地鍋雞的習慣,也隨著人口的流動傳到了江浙滬甚至更遠的地方。但地鍋雞起源於皖北,是來 淮北 不得不吃的一種美食。其實各地的地鍋雞在經過了時間和地域的演變,都會有一些些差异。為什麼我推薦來 淮北 吃榴園地鍋雞呢?因為它具有很强的地域標識。

榴園地鍋雞選用的是在石榴園裏散養本地雞,喂食石榴籽和青草。烹飪的灶臺也是用石榴幹支生火、地鍋烹飪,並開發出了本幫、麻辣、啤酒、菠蘿四種口味。不來明清石榴園,你還真不一定能吃到這麼有代錶性的地鍋雞。


【淮北風景】隋唐運河古鎮


眾所周知,隋唐大運河是世界級文化遺產,柳孜碼頭作為重要遺址點之一,成為 安徽 省第三個世界文化遺產。比特於相山區的這座隋唐運河古鎮就是依托運河文化而打造的一座仿古街區。

白天來古鎮玩非常適合拍照,仿古建築配上夏日的藍天白雲格外清新。街區內還有五鳳三閣、元辰殿、月老神廟、漕倉堰閘等景點可以參觀。

晚上來古鎮則能够體驗當地人文,擺攤的、直播的、逛吃的……好不熱鬧。 淮北 市民的精神文化生活在這裏體現的淋漓盡致。這也是我開頭為什麼給大家力推皖北的原因,這裏的人真實、隨性,及時行樂,沒有 大城 市的內卷、壓力和冷冰冰。


【淮北美食】濉水紅鯉


逛完隋唐運河古鎮可別急著離開,美食推薦古鎮內的故鄉飯店,嘗一嘗當地名菜:濉水紅鯉。

這道菜是將鯉魚兩面切斜刀,放料醃少許去腥再拍薄面粉,7成熱油炸至金黃撈出。再用佐料爆香,放魚燉約10分鐘裝盤、勾芡澆湯汁再撒上葱花即可。

唐代大詩人白居易曾有詩雲:“陴湖綠愛白鷗飛,濉水清憐紅鯉肥。”濉水紅鯉正是還原了詩中美味,也成了 淮北 當地宴席裏必不可少的一道菜。

也不得不說故鄉飯店是一座十分有檔次的餐廳,不管是商務出行還是帶著家人來 淮北 玩,都是一座不錯的餐飲點。不信再來看看我們吃到的其它菜品。


宿州篇


安徽宿州 比特於蘇、魯、豫、皖四省交界,素有皖北門戶之稱,曆史悠久。在很久之前, 淮北 和 宿州 可以說是同屬於一個地區,所以這裏的曆史文化和風俗習慣都與 淮北 及其相近,如今兩地也是往來甚密。


【宿州曆史】宿州博物館

來到 宿州 的第一站是去參觀了市博物館,因為這座博物館是“ 安徽 省十大最美博物館”之一,比特於通濟一路8號。館內分為序廳、人文溯源、秦漢雄風、汴水咽喉、明清遺韻、現代風雲、人傑地靈、民間藝術8個單元。如果想要快速瀏覽精華的話,我推薦秦漢雄風、汴水咽喉、明清遺韻這三個。其中秦漢雄風是精華中的精華,在這裏看了漢代的石刻畫以及鎮館之寶“風花雪月”,都是不可多得的文物。

給我印象最深刻的是, 宿州 自古以來水路發達,是交通要道也是兵家必爭之地。陳勝吳廣大澤鄉起義、項羽劉邦垓下之戰,以及近代的淮海决戰皆是在此。如果你是個軍事迷或者曆史迷,對 宿州 博物館一定會很感興趣。


【宿州美食】魚咬羊


除了曆史, 宿州 也有非常多的特色美食, 比如 符離集燒雞在綠皮火車時代就享譽全國。這次來到市區的老梅飯店吃到了一碗鮮美無比的“魚咬羊”更是印象深刻。

這道魚咬羊也是和它的名字一樣充滿了趣味性。相傳孔子周遊列國途經 宿州蕭縣 時,他的學生找來一小塊羊肉和幾條小魚,因饑餓難忍,只好應急將羊肉和小魚同煮。出乎預料的是,羊肉燴魚湯十分鮮美,便流傳至今。傳說孔子還因此創造了“鮮”字,由“魚”“羊”二字組合而成。

這道魚咬羊也獲評 安徽 旅遊不得不吃的特色皖菜之一,老梅飯店也是當地制作魚咬羊首屈一指的飯店。其它菜品也同樣可圈可點,適合商務出行和家庭聚餐。


【宿州風景】蕭縣皇藏峪


宿州 下轄四縣一區,其中 蕭縣 是一座非常值得來玩的縣城。這裏有一座皇藏峪風景區,因秦朝末年,劉邦在此藏身而被人熟知。如今皇藏峪內古樹參天、泉水叮咚,是夏日旅行的絕佳去處,並留有皇藏洞、拔劍泉、馬扒泉等曆史文化景觀。

皇藏峪風景區很大, 遊客也可以根據自身情况决定是否走完全程,其中有一段路程也是可以乘坐觀光車,山上還有趣味十足的滑道可以下山,同樣可以節省不少體力。


【宿州美食】皇藏峪蘑菇雞


參觀完皇藏峪景區千萬不要急著離開,在景區外面吃一頓正宗的蘑菇雞才算圓滿,我們來到這裏有一大半的目的就是來吃蘑菇雞。景區周邊賣蘑菇雞的飯店也有很多,推薦馬立平正宗皇藏峪蘑菇雞飯店。雖然看起來就是一座農家作坊,但吃了絕對讓你忘不掉。

蘑菇雞食材選用的是皇藏峪野生蘑菇和散養土公雞,經柴火鍋烹飪而成,味美鮮嫩、麻辣鮮香,甚至有著“不吃蘑菇雞,白到皇藏峪”一說。因為土灶臺就在飯店門口,食客來這裏可以看到整個蘑菇雞的制作過程,和地鍋雞有些相似,但還是略有不同。(ps.個人感覺真是超級入味,我覺得蘑菇比雞肉還好吃!)


蚌埠篇


蚌埠 在我們 淮南 隔壁,一直給我的印象就是交通發達,是 安徽 重要的綜合性工業基地、全國性綜合交通樞紐。在綠皮火車時代我也常常會到 蚌埠 轉車,所以對這裏十分熟悉。 蚌埠 有著“禹會諸侯地,淮上明珠城”之稱,是淮河文化發祥地之一。


【蚌埠風景】龍子湖

龍子湖是 蚌埠 市區的知名旅遊景點,不但遊客愛來,本地市民也是經常過來打卡。留有南北方分界標志雕塑、湯和墓、 蚌埠 市革命曆史陳列館、龍子 湖西 公園、龍湖文化藝術館、 蚌埠 古民居博覽園等景點。

南北方分界標志雕塑是必須要來看一看的。雕塑頂部有一座騰龍圖案,下方四個方比特是青龍、白虎、玄武、朱雀四大神獸(分別代錶東、南、西、北四個方比特)。它是根據氣候把南北方分開,藍色指向為南方,紅色指向為北方。這也就對應了 蚌埠 市比特於 中國 南北地理分界線秦嶺—淮河一線的說法。


【蚌埠美食】紅燒大螞蝦


逛龍子湖、吃大螞蝦。大螞蝦是 蚌埠 本地人的叫法,亦指我們常說的小龍蝦。 蚌埠 是 安徽 最早吃小龍蝦的地方之一,自1979年便自發形成了燒賣螞蝦的露天市場。這次來到的阿財老鋪是本地人氣最旺的小龍蝦店,即便是中午來,食客坐的也是滿滿當當。

和各地的小龍蝦有所不同的是 蚌埠 的大螞蝦以紅燒為主,實名推薦紅燒和油爆口味。這兩種口味比較有地方代錶性,當然蒜泥小龍蝦也是yyds。如果你是第一次來 蚌埠 吃小龍蝦,多點幾份肯定也是值得的。

除了大螞蝦值得一吃,阿財老鋪本身也是 蚌埠 的一處網紅打卡地。餐廳的裝修風格還原了上世紀八、九十年代的場景,也讓我回憶滿滿!而且最近流行於網絡的“ 蚌埠 住了”在這裏也被我找到了。好了,吃完大螞蝦,真的要在 蚌埠 住了( 蚌埠 住一晚!),哈哈!


【蚌埠風景】張公山公園


“禹會諸侯地,淮上明珠城”,除了龍子湖, 蚌埠 市區內還有一處值得打卡的景區。就是張公山公園。因為公園內有兩處城市地標。一座是公園南門中軸線上的“珠蚌迎賓”雕塑,另一座是山上的望淮塔,顧名思義可以遠眺淮河。

張公山公園不算太大,也是對遊客免費開放。除了看地標,還可以在公園的湖面上劃船,以及在木棧道上散步。另外我發現張公山公園也是一處露營寶藏地,這裏的青草地很多,環境也好,早早的就有人搭起了天幕,十分悠哉!


【蚌埠美食】雪園四色元宵


逛完張公山公園,我們在下午的時候接著又去了創於上世紀四十年代雪園小吃部,品嘗了聞名已久的“雪園酒釀渾湯四色元宵”。萬萬沒想到,這種元宵居然是市級非遺,“四色”是分別加入山楂、豆沙、芝麻、桂花四種餡料包制出的四種元宵。

為什麼要在偏下午的時候來?據說晚上飯點的時候,小吃部裏每天都會排隊,9塊錢一碗是真的實惠,店家說元宵的餡料都是自己真材實料手工做出來的才好吃。更絕的是店家可以從大鍋裏分辨出元宵的口味,我看它們長得都一模一樣啊!看來“熟能生巧”說的一點都沒有錯。


淮南篇


終於到我的家鄉 淮南 了! 淮南 是華東地區以煤炭、電力為主的能源生產基地、 安徽 北部重要的中心城市和國家重要能源基地,所以旅遊方面算是一個短板。我一直會自豪的和別人說,我們這裏有 亞洲 最大的煤礦。當然我們的曆史文化同樣悠久,我也會很自豪的告訴別人,我們這裏是豆腐的發源地。


【淮南曆史】壽縣古城牆

淮南 的曆史,一定是要看 壽縣 的。 壽縣 是國家曆史文化名,曆史上數次為都、屢為州郡,是淝水之戰古戰場、有著“地下博物館”的盛名。這次來 壽縣 ,先是在古城牆走了一圈,和 西安 一樣,這裏的城牆是修繕完整的,四個城門都可以走到。

和 西安 有所不同的是, 壽縣 小城十分安逸,城牆也保留了許多曆史的印記。因為古城內只有南門是可以通行汽車的,其它三個城門都只是可以行人和電動車,脚下的大石塊曆經百年,被車轍磨出了深深地印記。


【淮南曆史】安徽楚文化博物館


這次來 壽縣 還有一個地方是期待已久的。那就是今年6月11號才正式開館的 安徽 楚文化博物館。老的博物館我是有去過很多次,對新的還是蠻期待的,雖然絕大多數文物都是從老館搬過去的。新館的外觀更加大氣磅礴,只要提前預約也是免費參觀。

這座博物館內有七件鎮館之寶,一路上解說聽得我也是意猶未盡。由於內容較多,我這裏就沒辦法一一給大家做介紹了。值得一提的是, 安徽 省博物院裏的鎮館之寶——鑄客大鼎也是出土自 壽縣 ,在楚文化博物館內有一個花了24萬一比一複制的大鼎。


【淮南美食】壽縣大救駕


壽縣 的曆史值得玩味,就連美食也離不開曆史。特別是本地才能吃到的大救駕,來 壽縣 這種糕點一定要嘗嘗。相傳公元956年,後周大將軍趙匡胤(後為宋太祖)率兵急攻南唐(今 壽縣 ),久攻不下以致存糧短缺,全靠這種形狀扁圓,色澤乳黃的面餅救了他,故名“大救駕”,並流傳至今。

每每和外地朋友介紹大救駕時,我都會形容它為我們當地的“月餅”,有點區別的是,大救駕成品形狀為扁圓,色為乳黃,中間呈急流漩渦狀,多層花酥疊起,猶如金絲盤繞。內裏的餡料也更加豐富,甚至可多達十餘種。大救駕最好吃的時候就是剛出鍋時,把油瀝幹以後就吃,且一定要用菜籽油來炸。


【淮南風景】八公山風景區


除了 壽縣 古城, 淮南 還有一處曆史文化底蘊深厚的景區就是八公山風景區。 淮南 王劉安在此著有《 淮南 子》,最早劃定了二十四節氣。並且酷愛煉丹,無意間發明了人人都愛吃的豆腐。 壽縣 、八公山還是淝水古戰場,留有“草木皆兵”、“一人得道雞犬昇天”等膾炙人口的成語。

如今八公山地質公園依舊風景如畫,更有白塔寺、漢 淮南 王宮、 石林 、昇 仙臺 等景觀,推薦遊玩時間半天。如果有無人機航拍的話,更能拍出這裏的氣勢。


【淮南美食】菊花豆腐盅


前面已經鋪墊了豆腐哈!遊覽完八公山就推薦在山下的 淩雲 山莊品嘗一頓正宗的豆腐宴。八公山山好水好,做出來的豆腐也特別的甘甜。 淩雲 山莊在八公山一帶非常出名,當地很多婚喪嫁娶都會來這裏承辦酒席。

豆腐宴的菜品多達十幾種,這裏首推菊花豆腐盅。這道菜頗有幾分淮揚菜的精髓,以精湛的十字花刀把豆腐切成菊花狀,再蒸熟倒入雞湯即可。可以起到清熱明目,益氣寬中的作用。看似簡單的一道菜,卻考驗了廚師的刀工,以及食材的新鮮和本味,同時價格也非常親民。

另外還有腐皮、豆腐做皮的餃子,以及“老鼠愛大米”都是豆腐宴裏非常受歡迎的菜品。如果你不來 淮南 ,還真不一定知道豆腐可以做出這麼多花樣呢!


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